(资料图片仅供参考)
在家从头开始制作蛋卷可以让您自定义大小或填充成分，这样每个人都能得到他们想要的。对于更轻、更薄的蛋卷，您可以使用 phyllo 糕点代替传统的蛋卷包装纸，尽管您需要以不同的方式烹饪 phyllo。但是因为你烤的是 phyllo 面团蛋卷而不是油炸它们，所以它们比传统的蛋卷更健康。
Phyllo Pastry vs. 蛋卷卷
Phyllo 面团是一种由小麦粉和水制成的面团，经过擀压和拉伸，使其像薄纸一样薄。很难从头开始制作，但您可以在大多数杂货店找到冷冻的，或者在一些希腊或中东市场找到新鲜的。 Phyllo 在烘烤时会变得又脆又脆，您可以将它用于 spanakopita、奶酪和菠菜派等咸味菜肴，或用于果仁蜜饼（一种含有蜂蜜和坚果的甜点）等甜味菜肴。蛋卷卷由小麦粉、鸡蛋、油和水制成，类似于意大利面面团。由于面团比 phyllo 面团厚，因此可以在家里制作，但您也可以从许多杂货店的冷藏或冷冻区购买。
使用 Phyllo 面团
起初，phyllo 面团可能会令人生畏，因为它很脆弱并且很快就会变干。冷冻的千层面团应缓慢解冻，最好在冰箱中过夜，然后再使用。把你的千层面团包起来，直到你准备好使用它，当你取出每张纸时，用保鲜膜或布盖住剩下的纸。
蛋卷馅
当你自己做蛋卷时，馅料是没有限制的。通常，您会在蛋卷中加入切碎的卷心菜和胡萝卜以及煮熟的虾或猪肉。然后将这种混合物与生姜、大蒜和蚝油一起炒。对于素食版本，用碎豆腐代替肉和蘑菇酱而不是蚝油。尝试添加其他蔬菜，如芹菜、大葱、豆芽、荸荠或西葫芦。如果你不喜欢卷心菜，你可以用煮熟的米粉代替。
制作Phyllo面团蛋卷
准备你的蛋卷馅，让它冷却到室温。排出多余的液体。在你的工作台面上放一张千层面团，刷上油或融化的黄油，或者喷上烹饪喷雾，然后再重复两张千层面团，这样你就有了三层叠在一起的面团，中间夹着油。用勺子舀大约三汤匙你的馅料到包装纸上，把它卷到一半，把两边折叠起来，然后继续卷。用更多的油或黄油密封面团，并将接缝面朝下放在涂有油脂的烤盘上。继续，直到你用完所有的填充物。在华氏 400 度的烤箱中烘烤约 15 分钟，直到千层糕点呈金黄色。与糖醋酱、辣椒酱或辣芥末酱一起食用。
你可以用千层面团做成更轻、更脆的蛋卷。在家从头开始制作蛋卷可以让您自定义大小或填充成分，这样每个人都能得到他们想要的。对2023-02-18
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