1、芸豆是人们四季普遍食用的蔬菜,其中毒一年四季都有发生,但在下霜前后多发。
2、专大属量的事实表明,芸豆的中毒主要与烹调制做方法不当有关。
3、如吃芸豆包子、饺子、馅饼、急火炒芸豆及各种凉拌芸豆等,都容易引起中毒,而吃熟透的焖芸豆从未发生过中毒。
【资料图】
4、这是因为生芸豆所含的毒性物质可被持续高温破坏,加热不充分而毒素未被破坏,食入后就可引起中毒。
5、所有引起中毒的芸豆均有一个共同的特点,就是“菜豆颜色尚未全变,嚼之生硬豆腥味浓”。
6、 治疗要点通常吐泻之后很快自愈,吐泻严重者可静脉滴注糖盐水和维生素C,以纠正水盐紊乱,并促使毒物的排泄。
7、治疗原则是: (一)排除毒物:催吐,洗胃,输液,利尿。
8、 (二)对症处理: 1.胃肠炎可应用颠茄类药物,呕血者应用止血剂。
9、 2.溶血时应用碳酸氢钠碱化尿液,早期应用肾上腺皮质激素,必要时输血 。
10、有凝血现象时,可给予低分子右旋糖酐、肝素等。
11、 预防措施 避免芸豆中毒要点是要炒透煮烂,以便破坏其中的毒素,还要注意一次不要食用太多。
12、无论采取何种制作方法,最好先将其用冷水浸泡或开水焯后再烹饪,以保证其加热充分,使之熟透。
13、芸豆最好炖食,炒食时应使炒芸豆颜色全变,里外熟透,吃着没豆腥味。
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关键词:
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