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至于带鱼是海鱼中的一种，因为体型比较长，所以又叫刀鱼，生活在海中40多米的深处，倘若一旦收到影响打捞后，很快就失去呼吸，所以渔民们为了保证带鱼鲜嫩的口感，基本上都直接进行冷冻，即便长期生活在海边的人都吃不到活的带鱼。
而带鱼不光口感比较鲜嫩，并且含有大量的营养元素，尤其表面成为银磷的“银脂”，营养价值个非常好，而且是一种无味无腥的优质脂肪，其中就还有三种对身体很有益的物质。所以带鱼不管在什么时候，都深得不少人的喜爱。
?至于烹饪带鱼的方法多种多样，但要说最简单，同时最受大家欢迎的一种当属干煎带鱼，吃起来的口感外酥里嫩，卖相金黄酥脆，既美味又有食欲，不光趁热直接吃，还是放入锅中加入各种食材进行烹饪，最后的口感和味道都非常好。
?厨娘透露：要想煎出的带鱼酥脆不粘锅，方法非常简单，等带鱼清洗干净处理好后，将带鱼放入碗中，然后加入适量食盐腌制一段时间，然后放在通风的地方晾干表面水分即可。这样煎出的带鱼金黄酥脆，不粘锅，也不会溅油！
?另外，大家在带鱼化冻时，千万不要用热水，要用凉水，这样煎出的带鱼就不会容易破裂！
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